RISO ALLA CREMA DI CAROTE
Fate bollire il riso in poca acqua. Abbassate la fiamma al  minimo, coprite e lasciate cuocere finché il riso non abbia assorbito tutto il liquido, appena cotto lasciatelo riposare  dieci minuti circa, coperto, quindi mettetelo in un piatto di  portata. Lavate, spazzolate e grattugiate le carote. Scaldate un  pentolino, possibilmente di coccio, spennellato con l'olio,  metteteci le carote e il sale e fate cuocere a fiamma molto  bassa, coperto, per 20 minuti circa. le carote saranno cotte al  momento in cui si saranno disfatte abbastanza da formare una  crema omogenea. Tritate il prezzemolo (o il basilico) e  aggiungetelo alla crema di carote già cotta e servite sul riso.08